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甘草酸铵
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甘草酸铵  

 
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甘草酸铵为白色粉末,有强甜味,用作甜味剂。

基本信息

  • 中文名称

    甘草酸铵

  • 外文名称

    Monoammonium Glycyrrhizinate (Ammonium Glycyrrhizinate)

 
  • 分子式

    C42H65NO16·5H2O

  • 分子量

    839.98

折叠性状

白色粉末,有强甜味,甜度约为蔗糖的200倍,溶于氨水,不溶于冰乙酸。

折叠用途

甜味剂

折叠制法

由天然物甘草经氨水浸提后,加铵盐精制而得.

折叠质量标准

含量(C41H65NO16*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-计)≤0.035,水分≤10,硫酸盐(以SO4计)≤0.2,砷(以As计)≤0.0005

折叠使用方法

1. FEMA规定:最大使用量为软饮料,51mg/kg;糖果,5.0~6.2mg/kg;焙烤食品,5.0mg/kg。

4. 具体使用时,使用量为巧克力,0.4~0.98g/kg;饼干,0.25~0.6g/kg;橘汁、番茄汁、饮料,0.4~0.7g/L,在配料时加入。葡萄酒,0.3~0.5g/L,在发酵后加入。

用量 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。

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